【哈佛大学公KK：科学与烹饪(全20集)】视频共：4.94GB
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文件创建时间： 2021-9-30 21:37:27
目录：【【哈佛大学公KK：科学与烹饪(全20集)】】
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9一场对话_.mp4
8蛋白质和酶：转谷酰胺酶_.mp4
7乳剂的制作_.mp4
6食物的胶凝作用_.mp4
5食物的质地和口感_.mp4
4探索食物粘性对口感的影响_.mp4
3巧克力的许多面_.mp4
2精密烹饪产生新口感_.mp4
20创意天花板：在烹饪创新过程中我们如何看待错误、失败和客观局限_.mp4
1科学与烹饪之历史讲述与现场演示_.mp4
19培养风味的配方_.mp4
18肉胶瘾_.mp4
17食物的褐变反应和氧化_.mp4
16凝胶-1_.mp4
15乳剂：如何稳定油水混合液_.mp4
14质感与口感的再创作_.mp4
13热度，Wen度和巧克力_.mp4
12橄榄油与粘性_.mp4
11糖果仁：甜品是如何放慢生活节奏的_.mp4
10真空烹饪法-物质的状态_.mp4
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